Con el objetivo de fortalecer la producción ovina local y generar nuevas oportunidades de desarrollo económico para el territorio, la Cooperativa Campesina Ovinos Victoria (OVICOOP) dio inicio al proyecto: “Escalamiento Asociativo y Territorial del Cordero Victoriense: Innovación Productiva”, iniciativa que busca consolidar un modelo de negocio cooperativo basado en la innovación, la sustentabilidad y la agregación de valor.
El proyecto permitirá fortalecer las capacidades productivas, comerciales y organizacionales de la cooperativa, además de posicionar al Cordero Victoriense como un producto gastronómico premium con identidad territorial. La iniciativa propone integrar la producción ovina con la gastronomía, el turismo y otros sectores productivos locales, mediante una estrategia de marketing territorial, promoción comercial, digitalización de procesos y generación de alianzas con cooperativas y actores gastronómicos de la región.
Durante la ceremonia de lanzamiento, el presidente de OVICOOP, Adelmo Castro Jara, destacó la importancia de este nuevo paso para la organización y sus socios. «Es un tremendo logro y uno tiene que reflejar la alegría y las emociones como hoy día lo he reflejado en mis palabras», señaló.
Asimismo, invitó a la comunidad de Victoria y de otras comunas de La Araucanía a conocer la propuesta que impulsa la cooperativa. En esa línea, adelantó que la organización proyecta abrir el restaurante cooperativo una vez al mes, transformando al cordero local en el principal protagonista de su oferta gastronómica.
Primer restaurante coopertivo Uno de los hitos más relevantes de esta nueva etapa es precisamente la creación del primer restaurante cooperativo del territorio, iniciativa que busca acercar el producto a consumidores y visitantes, fortaleciendo al mismo tiempo la identidad productiva y cultural de la comuna.
Por su parte, el director regional de Corfo, Henry Leal, explicó que el respaldo institucional está orientado a fortalecer aspectos clave para el crecimiento de la cooperativa, como la digitalización, la comercialización, la formalización de sus procesos y la apertura de nuevos mercados. «Queremos apoyarlos en el fortalecimiento de sus capacidades digitales, comerciales y de gestión para que puedan seguir creciendo y agregando valor a su producción», indicó.
La autoridad destacó además que la puesta en marcha del restaurante permitirá ampliar las oportunidades de comercialización para los productores y generar una experiencia gastronómica vinculada al territorio. En esa misma línea, Leal planteó la posibilidad de avanzar en el desarrollo de una ruta gastronómica que conecte Victoria con Lonquimay, articulando la oferta del Cordero Victoriense con la producción caprina de la comuna cordillerana.
La etapa de desarrollo considera la ejecución de un plan de marketing territorial, digital y nacional; activaciones comerciales en mercados especializados; la promoción del Festival del Cordero Victoriense; la implementación piloto de herramientas de trazabilidad digital; y la incorporación de prácticas de bienestar animal y sustentabilidad.
Actualmente, OVICOOP cuenta con cámaras de frío, sala de ventas y equipamiento de envasado, infraestructura que permitirá ampliar la comercialización de cortes de mayor valor agregado. La iniciativa también contempla la generación de alianzas con cooperativas hortícolas, proveedores locales y actores gastronómicos de la zona, con el objetivo de consolidar una oferta integrada y fortalecer los encadenamientos productivos del territorio.
A través de este proyecto, OVICOOP busca consolidarse como un referente nacional en producción ovina con identidad territorial, fortaleciendo la asociatividad, diversificando sus fuentes de ingreso y generando nuevas oportunidades de negocio para los productores de la comuna y la región.
