Con la llegada del invierno, es común que aumenten las ganas de consumir alimentos calientes y preparaciones más calóricas. Aunque muchas personas lo atribuyen solo al clima, esta conducta tiene una explicación fisiológica relacionada con el funcionamiento del organismo. Así lo explicó Camila Chávez, jefa de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Santo Tomás Temuco, quien señaló que el cuerpo necesita producir más energía para conservar su temperatura cuando el ambiente es más frío.
La académica explicó que este proceso, conocido como termorregulación, incrementa el gasto energético, por lo que sentir más apetito durante el invierno es una respuesta adaptativa del organismo. Sin embargo, enfatizó que esa mayor necesidad de energía no implica recurrir a alimentos de baja calidad nutricional.
«Durante el invierno el organismo requiere más energía para mantener su temperatura corporal, pero esa necesidad puede cubrirse con alimentos saludables y equilibrados, sin recurrir al exceso de frituras o productos ultraprocesados», indicó.
Preparaciones calientes y saludables para enfrentar el frío
La especialista recomendó privilegiar preparaciones como legumbres, sopas, carbonadas y guisos elaborados con verduras de temporada, además de productos integrales e infusiones calientes. Asimismo, destacó el consumo de alimentos que contienen grasas saludables, como frutos secos, palta y aceites vegetales, los que aportan energía y contribuyen al adecuado funcionamiento del organismo.
En contraste, aconsejó limitar el consumo habitual de frituras, como sopaipillas y picarones, además del exceso de café y bebidas azucaradas.
Chávez explicó que, mientras en verano predominan las frutas, ensaladas y alimentos frescos, en invierno suele aumentar la preferencia por masas, galletas y preparaciones altas en carbohidratos refinados y grasas. Por ello, recomendó mantener comidas equilibradas que incluyan carbohidratos complejos, proteínas, frutas y verduras, favoreciendo un aporte sostenido de energía y una adecuada nutrición.
También llamó a no descuidar la hidratación durante los meses fríos, ya que la sensación de sed disminuye en comparación con el verano.
«Aunque en invierno sintamos menos sed, es importante mantener una hidratación adecuada. Las sopas y consomés preparados de forma natural son una excelente alternativa, porque además ayudan a mantener el calor corporal», afirmó.
La nutricionista agregó que la alimentación cumple un rol fundamental en la termogénesis, proceso mediante el cual el organismo genera calor. En ese sentido, explicó que los carbohidratos y las grasas saludables constituyen el principal combustible para producir la energía necesaria durante los días de bajas temperaturas.
Camila Chávez es nutricionista titulada por la Universidad de La Frontera y magíster internacional en Nutrición y Dietética por la Universidad Miguel de Cervantes (España), con especialización en Nutrición Clínica y en Alimentación y Nutrición en la Infancia. Ha participado en investigación sobre control glicémico en personas con diabetes tipo 2, cuyos resultados fueron publicados en la Revista de la Facultad de Medicina (2018), y fue co-investigadora del proyecto «Estado nutricional y somatotipo de escolares mapuche y no mapuche de la comuna de Padre Las Casas, Región de La Araucanía», desarrollado por la Universidad Santo Tomás.
