Una sabrosa jornada de exposición de alimentos, tantos dulces como salados, todos de origen nacional, sirvió esta semana en Pucón para los festejos del Día de la Comida Chilena que -cada 15 de abril- se celebra en el país y en la zona lacustre hace diez años organizada por Pucón Chef, en esta oportunidad en coordinación con la Municipalidad local y en dependencias del Liceo Hotelería y Turismo de esta comuna.
“Llevamos alrededor de 10 años haciendo esta actividad, que es representativa, y que nos insta a poder hacerlo con los estudiantes, con las nuevas generaciones para dejar el legado de la cocina chilena, que vivan la esencia y que busquen en su territorio una propuesta gastronómica”, explicó el espíritu de esta jornada Álvaro Sepúlveda, presidente de la agrupación Pucón Chef y también profesor del
establecimiento educacional, sede de este encuentro.
MÁS QUE UNA RECETA
A propósito de esta reunión culinaria asistieron autoridades regionales y locales, lideradas por el Seremi de las Culturas, Samir Manukian; el alcalde de la comuna, Sebastián Álvarez; el concejal Julio Inzunza; además de la directora del DAEM, Katty Rodríguez. Todos coincidieron que la festejada Comida Chilena debe ir “más allá de copiar una receta o de leer una, sino que se involucren donde ellos viven, con las materias primas, con los proveedores y que generen un cuento en base a la gastronomía chilena que es tan bonita”, añadió Álvaro Sepúlveda. ¿Qué es la Comida Chilena? “Es compartir, es familia, son las recetas que traspasan desde nuestras generaciones hacia las generaciones futuras. También
es utilizar productos que estén en la zona, recolectar y ponerle cariño a lo que uno hace”, respondió Juan Carlos Álamos, empresario gastronómico de Pucón. “La carbonada, pantruca, charquicán, pastel de choclo, carapurca (o carapulca) o curanto. Tenemos una infinidad de platos y preparaciones chilenas. Con mucho cariño nomás se hace de todo”, agregó Álamos, justamente al lado del hoyo del patio del liceo, en el cual los propios alumnos prepararon un exquisito curanto sureño, desde las 7 de la mañana.
ENTUSIASMO ESCOLAR “Esta es la otra mirada de la educación. Por supuesto que vemos un poco de crisis por todo lo que está pasando hoy en día, pero también tenemos esto otro, que ustedes están viendo a los chicos participando, trabajando, compartiendo, conversando en torno a algo tan lindo como es la conmemoración del Día de la Cocina Chilena”, destacó Álvaro Sepúlveda, quien también lideró un valioso conversatorio del cual fueron parte empresarios culinarios de la zona, profesores, autoridades y estudiantes.
De hecho, el alcalde de la comuna, Sebastián Álvarez, calificó como esencial la gastronomía para el quehacer turístico. “Hay destinos como Lima, por ejemplo, que las personas llegan solamente para disfrutar los sabores, los aromas y las texturas de esa gastronomía. Nosotros tenemos un bonito desafío en nuestra comuna. Nuestro desafío es que podamos generar una gastronomía con identidad, con productos endémicos de nuestra zona, para fomentar de buena manera un turismo sustentable que beneficie a las comunidades locales y rurales”,
indicó el edil.
“Pudimos estar con los concejales, con los directivos, con los alumnos, y poder conversar de cómo es la sustentabilidad, cómo es la economía, la agricultura, que es de donde nacen los productos locales, y cómo hoy día se puede desarrollar un mejor turismo local con respecto a lo gastronómico”, agregó el Seremi de las Culturas, Samir Manukian.
HORAS DE LABOR
Protagonista de la jornada, Javiera Antipichun, de tercero medio del Liceo Hotelería y Turismo, valoró que pudieran lucirse, “porque pudimos cocinar para otras personas y distribuir el turismo en ellas. Sí fueron bastantes horas de trabajo, yo terminé muy cansada, mi grupo terminó muy cansado con las recetas, pero se pudo. Y es bueno que la gente pruebe tus cosas porque te da algo especial. Nosotros con mi grupo hicimos troncos de castaña, que era un relleno de manjar con envoltura y nutella de castaña”.
