La gastronomía es un pilar fundamental del patrimonio cultural inmaterial de los Pueblos, ya que trasciende la nutrición para convertirse en un medio de memoria, identidad y pertenencia.
Pitrufquén contiene en sus territorios una diversidad de sabores y preparaciones que denotan el cruce entre las tradiciones del Pueblo Mapuche, la herencia de los colonos y la cocina tradicional chilena; influencias destacadas en la serie de cuatro documentales audiovisuales denominado “Recetas de Nuestra Tierra, Historias que nos Unen”, elaborado y visionado por la Municipalidad de Pitrufquén, a través de su Programa de Cultura, en el marco del Día del Patrimonio Nacional.
La presentación de esta obra se realizó en el Centro Cultural de Pitrufquén y congregó a los cuatro cocineros y chef invitados a esta propuesta documental; además de autoridades municipales encabezadas por el concejal Víctor Sandoval, el administrador municipal, Rodrigo Ortiz; y la encargada del Programa de Cultura, Melissa Salida.
“Este año quisimos destacar el patrimonio culinario de nuestro territorio y poner en evidencia la mezcla de culturas con la presencia de comunidades indígenas y los colonos europeos quienes fueron formando nuestra comuna. Por eso es que recorrimos diversos sectores para grabar cuatro cápsulas -Puraquina, Mune Alto, Reserva Mahuidanche y Faja Stickel- donde los protagonistas preparan sus platos y van dando cuenta de su conocimiento”, indicó Melissa Saldía.
Los protagonistas de esta historia gastronómica audiovisual son Juanita Marileo con una preparación de catutos y tortilla; Fresia Torres, con la tradicional preparación de la cazuela de pollo; Margoth Babileck con la presentación de la torta Selva Negra y los integrantes de Vive Nativa con la elaboración del Gigot.
En sus alocuciones, los protagonistas de estas historias culinarias manifestaron su agradecimiento y valoración de parte del municipio, “por el interés de dar realce y preservar un elemento fundamental del patrimonio nacional como es su gastronomía, que en el caso de Pitrufquén es muy rica en cuanto la mezcla de tradiciones que se dio con la relación de las comunidades indígenas y los inmigrantes europeos que arribaron a este territorio a principios del siglo 20”.
Este material audiovisual está disponible al público a través de las plataformas sociales de la municipalidad de Pitrufquén en Facebook (Municipalidad Pitrufquen) e Instagram (@municipalidadpitrufquen) y las plataformas del Programa de Cultura Municipal (@programa.cultura).
